ロイヤルホストのデジタルメニュー｜高単価ファミレスの注文体験を解説

ロイヤルホストはロイヤルホールディングスが運営するファミリーレストラン。公開情報によると全国に200店舗強を展開していて、ファミレスとしては中規模のチェーンです。店舗数だけ見るとガスト（1,000店舗超）やバーミヤンと比べてかなり小さい。でも、これがロイヤルホストの戦略の特徴を表しています。

ファミレス業界はざっくり言うと、『安くて回転率重視のロー〜ミドル価格帯』と、『じっくり過ごす高単価帯』に分かれます。ロイヤルホストは明らかに後者寄り。客単価で見ると、店舗観察によると1,500〜2,500円台のレンジに入ることが多く、ガストの800〜1,200円台と比べるとはっきり高い帯にいます。

この価格帯の違いは、メニュー構成にも如実に出ています。ロイヤルホストには『黒×黒ハンバーグ』『アンガスサーロインステーキ』『シェフのおすすめプレート』みたいな、ファミレスとは思えない高単価品が普通に並んでいる。一品で2,000円超えのメニューがメニューブックの目立つ位置に置かれているのは、ロイヤルホストの大きな特徴です。

客層も少し違っていて、家族連れだけでなく、シニア層や、ちょっとした記念日に使うミドル層が目立つ印象。ガストが『気軽にサクッと』なら、ロイヤルホストは『落ち着いてゆっくり』のレストラン体験を提供している、という棲み分けです。

さて本題のデジタルメニュー。ロイヤルホストのデジタル化はファミレス業界全体と比べると、けっこう独特の動きをしています。

店内のタブレット注文は基本的に未導入

店舗観察によると、ロイヤルホストの大多数の店舗ではテーブルにタブレットは置かれていません。代わりに、店員さんが分厚い紙のメニューブックを持ってきて、お客さまが選んだら口頭で注文を伝え、店員さんがハンディで入力する、という昔ながらの流れです。

これはガスト・バーミヤン・ジョナサンといった『すかいらーくグループのほぼ全店』がタブレット注文に切り替えたのとは対照的。ロイヤルホストは『あえてタブレット化を急がない』という方針を取っているように見えます。

公式アプリとオンラインの動き

公開情報によると、ロイヤルホストには公式アプリがあり、クーポン配信や店舗検索の機能を提供しています。ただし、マクドナルドのような『アプリで事前注文 → 店舗受け取り』というモバイルオーダーの本格展開は、まだ限定的という印象。

メニューはオンラインでも公開されていて、PDFや画像で『朝食メニュー』『グランドメニュー』『季節フェア』などが見られる仕組み。来店前にスマホでメニューを下見する、という体験はある程度サポートされています。

一部店舗でのQRオーダー試験運用

ニュース記事や店舗観察によると、ロイヤルホストでも一部店舗ではテーブルQRコードを使ったセルフオーダーが試験的に導入されたと言われています。ただし、全店一斉に展開している段階ではなさそう。これはおそらく、ブランド体験を壊さないかどうかを慎重に見極めながら進めている、ということなのかも。

この『慎重さ』こそが、高単価ファミレスならではの判断。デジタルメニューブックとはでも触れていますが、デジタル化は単なる効率化ではなく、ブランド体験との整合性が問われるテーマなんですよね。

ロイヤルホストのメニューブックを開くと、まず圧倒されるのが料理写真のクオリティ。ステーキの肉汁、ハンバーグの断面、デザートのソースのとろみ。シズル感がとにかく強くて、見ているだけでお腹が空いてくる、あの感じです。

公開情報によると、ロイヤルホストの料理写真はプロのフードカメラマンが撮影し、定期的に刷新されているとされています。季節フェアごとに新しいメニューブックを作り直すコストは小さくないはずですが、それでも続けているのは、写真が売上に直結することを理解しているから、というのが業界関係者の見方。

高単価品をメニューの真ん中に置く設計

ロイヤルホストのメニューブックを観察すると、2,000円超えの高単価品がメニューの目立つ位置に大きく載っているのが分かります。これ、実はマーケティング的に重要な設計。

多くのファミレスは『安いセット』を入口にして客数を取りに行く戦略ですが、ロイヤルホストは『高単価品を堂々と見せる』ことで、客単価を引き上げる戦略を取っているように見えます。安いメニューも当然ありますが、それは『松竹梅』の梅の位置付け、というイメージ。

この設計、個人洋食店にとってかなり参考になる部分。『安いランチで集客 → 高単価ディナーで利益』みたいな構造を作るとき、メニューの見せ方一つで客単価が変わってきます。

デザートとドリンクの強さ

もう一つ見逃せないのが、ロイヤルホストのデザートメニュー。パンケーキ、パフェ、ケーキセット、季節限定スイーツ。デザート目当てで行く人もけっこういるくらい、強いカテゴリです。

店舗観察によると、デザートメニューは独立したミニメニューブックや、テーブル上のスタンドメニューで別途展開されることが多い。これは『食事 → デザート』の二段階注文を促す設計で、客単価を着実に積み上げる仕組みになっています。

個人洋食店でも、デザートやドリンクをメインメニューと別カテゴリで強調するだけで、客単価が上がるケースは多いです。QRメニューならカテゴリ分けや写真追加が簡単なので、この設計は真似しやすい部分。

この比較を見ると、ロイヤルホストが他のファミレスと違うレーンを走っているのが分かります。価格帯が一段高く、注文方式は口頭が中心。これはコスト最適化だけを追っていないという意思表示でもあります。

個人店の視点で言うと、『うちは安く出してたくさん回すお店じゃない』と決めたなら、ロイヤルホストの戦略がかなり参考になります。逆に『回転率重視』なら、ガストのデジタルメニューのほうが学べる部分が多いかも。自分のお店のポジショニングと照らし合わせて、参考にするチェーンを選ぶのが大事です。

デジタル化＝効率化、と思いがちですが、ロイヤルホストの動きを見ると『接客を残すこともデジタル戦略の一部』という考え方が見えてきます。

ガストやバーミヤンがタブレット注文と配膳ロボットでホールスタッフの動線を最小化しているのに対して、ロイヤルホストは店員さんがテーブルまで来て、メニューを紹介し、料理を運び、皿を下げる。この『人の手を介する体験』が、客単価と滞在時間の長さを支えていると見ることもできます。

ニュース記事によると、ロイヤルホストはコロナ禍以降も基本的にこの接客スタイルを変えず、人手不足対策としては『シニア層の積極採用』『時短勤務の柔軟化』みたいなアナログ寄りの解決策を進めていると言われています。デジタル化で人を減らすのではなく、人を活かす方向を選んでいる、というイメージ。

これは個人店オーナーに刺さる話だと思うんですよね。『うちの店の良さは料理と接客だから、無理にタブレット入れて雰囲気壊したくない』と感じている人にとって、ロイヤルホストの姿勢はかなりリアルな参考事例になります。

『閲覧型QRメニュー』という折衷案

とはいえ、紙メニュー100%だと、メニュー更新コストや多言語対応の難しさは残ります。そこで現実的なのが、『注文は店員さんが取るけど、メニュー閲覧だけスマホでもできる』という閲覧型のQRメニュー。

これならロイヤルホスト的な接客スタイルを保ちつつ、デジタル化のメリット（写真追加・多言語・即時更新）も取り込めます。詳しくはQRメニュー（閲覧専用）の解説を見てみてください。

ロイヤルホスト的な『接客重視・写真重視・高単価ゾーンを見せる』スタイルを個人洋食店で実現するなら、QRメニューはかなり相性のいい選択肢です。

理由を整理するとこんな感じ。初期投資ほぼゼロでスタートできて、料理写真もスマホ撮影で十分。メニューブックの刷新コストもなくなるので、季節フェアを気軽に試せます。注文はあえてデジタル化せず、店員さんが口頭で受ける運用にすれば、お店の接客スタイルも保てる。

QRメニューで実現できる『ロイヤルホスト風』運用

• 大きな料理写真でシズル感を出す
• 高単価ステーキ・コースをトップカテゴリに配置
• デザート・ドリンクを独立カテゴリで強調
• 季節フェアメニューを期間限定で出し入れ
• 注文は店員さんが取り、接客のクオリティを保つ
• 多言語対応（スマホブラウザの自動翻訳活用）

この組み合わせなら、ロイヤルホスト的なブランド体験を個人店規模でも作れます。飲食店QRメニュー導入完全ガイドやQRメニューとはもあわせて参考にしてみてください。

ざっくり言うと、ブランド予算がある大型チェーンなら紙メニューブックの迫力は強い武器。でも個人店レベルでは、QRメニューのほうがコスパ・運用負荷の両面で現実的です。接客スタイル自体は変える必要がないので、ロイヤルホスト的な雰囲気を保つこともできます。

ロイヤルホストはファミレス業界の中でも独特のポジションを取っているチェーン。タブレット注文を急がず、店員さんによる口頭注文を残し、料理写真の力と高単価メニューの見せ方で勝負している。ガストやバーミヤンとは違うレーンを走っているのが、最大の特徴です。

個人洋食店やビストロから見ると、ロイヤルホストの『接客を残しつつ料理価値を伝える』スタイルはかなり真似しやすい部分が多い。料理写真、高単価ゾーンの作り方、デザート別カテゴリ化、これらはQRメニューでも十分に再現できます。

全部デジタル化しない、という選択肢もアリ。注文は店員さんが取り、閲覧だけスマホで対応する折衷案は、ロイヤルホスト的なブランド体験を保ちつつコストを抑えられる現実解です。まずはQRメニューから試してみて、自分の店に合うかを見極めるのが一番手堅いと思います。